Фетучини со сливочным соусом с курицей и легким салатом. Пошаговый рецепт с фото

Фетучини (с итальянского «ленточка») – самый популярный вид пасты в США. Однако в Италии к числу блюд традиционной кухни его вряд кто осмелится отнести. Туристы, приезжающие в Рим, в одном из ресторанов которого было изобретено блюдо, часто бывают разочарованы отсутствием этой пасты в меню местных ресторанов. История изобретения блюда невероятно романтична. Владелец итальянского ресторана Альфредо Ди Лелио, желавший порадовать жену, потерявшую аппетит после рождения сына, изобрел рецепт пасты с нежнейшим сливочным соусом.

Сегодня существует множество вариаций приготовления фетучини с соусом: с курицей, грибами, морепродуктами.

Фетучини (длинные макароны, не очень широкие) продается в любом супермаркете в виде скрученных гнезд.

Лапшу фетучини можно приготовить самостоятельно дома, замесив тесто из муки, яиц и манной крупы с добавлением воды, соли, оливкового масла. Тесто нарезают ножом самостоятельно или прокручивают через лапшерезку, затем сворачивают в форме гнезд и дают подсохнуть.

Инструменты:

• кастрюля
• дуршлаг
• сковорода
• лопатка
• миска.

Продукты:

• паста фетучини
• сливки жирные (250мл)
• куриная грудка (2-3 шт.)
• масло сливочное и оливковое
• соль
• перец (черный и красный), специи
• чесно
•  сыр (пармезан).

 Инструкция

1. Отварить пасту фетучини. В нашем случае рецепт упрощенный: заменим ее спагетти.

 

Совет: пасту (с латинского «тесто») традиционно принято варить в подсоленной кипящей воде из расчета на 10 кг пасты 10 л воды. Если не выдерживать пропорции, все равно следует использовать большое количество воды для варки, т.к. паста «любит» воду, а также слегка недоваривать лапшу, оставляя ее слегка твердой. После приготовления обязательно добавить масло (сливочное или растительное, лучше оливковое), чтобы паста не слипалась.

2. Приготовить соус. В растопленное на сковороде сливочное масло (в идеале натуральное несоленое) добавить мелко нарезанный чеснок, слегка поджарить до аромата.

Затем куриную грудку, нарезанную кусочками средней величины, обжарить с чесноком и специями, посолить.

Влить сливки (чем жирнее, тем лучше) и тушить, помешивая, пока соус не загустеет. После снятия с огня необходимо добавить сыр (в оригинальном рецепте).

Подавать пасту фетучини с соусом и легким салатом.

Для приготовления салата потребуются листья пекинской капусты (нарезать крупно), добавить лимонный сок, зелень, соль, перец, приправить оливковым маслом.

Рецепт пасты фетучини несложен и приготовление этого блюда займет не более 40 минут. Можно приготовить пасту и в мультиварке. Просмотрев короткий видеоурок, научиться этому не составит никакого труда.

С уважением Оксана Артеменко